Caracterització química de l'enterboliment proteic espontani del vi blanc
Per poder dissenyar nous tractaments com alternativa a la clarificació amb bentonita, cal conèixer millor la realitat química de l'enterboliment i dels mecanismes que provoquen la seva aparició. L'enterboliment proteic espontani d'un vi blanc de la varietat Sauvignon Blanc conté prote...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Catalan |
| Published: |
Universitat Rovira i Virgili
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/8680 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469354186 |