Grape phenolic maturity; determination methods and consequences on wine phenolic composition
El objetivo de esta tesis ha sido abordar un estudio sobre la madurez fenólica de las uvas tintas, su influencia sobre la composición fenólica de los vinos y sus implicaciones sensoriales, así como sobre la aplicación de algunos sistemas para compensar la falta o exceso de madurez de las uvas. Se co...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Universitat Rovira i Virgili
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/8687 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469376829 |