Aplicación de las técnicas FISH, PCR específica y 16S-ARDRA al estudio de la población bacteriana asociada al proceso de vinificación

El vino es el producto de la fermentación del mosto de uva y en esta transformación intervienen gran cantidad de microorganismos. Estos microorganismos pueden ser beneficiosos, como S. cerevisiae y O. oeni, o perjudiciales como la gran mayoría de las bacterias lácticas (BL) y todas las bacterias acé...

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Bibliographic Details
Main Author: Blasco Escrivá, Lucia
Other Authors: Ferrer Soler, Sergio
Format: Doctoral Thesis
Language:Spanish
Published: Universitat de València 2009
Subjects:
573
Online Access:http://hdl.handle.net/10803/9508
http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788469352519