Evaluación del uso de maltas caramelo en la elaboración de cervezas
Ingeniero Civil en Biotecnología === Las maltas caramelo son maltas especiales que ofrecen color, aroma y sabor a las cervezas. La caracterización del producto malta caramelo elaborado en Malterías Unidas S.A. mostró que la determinación de su color es crítica para la estandarización de su producció...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2012
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| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/111551 |