Obtención y caracterización de un producto alimenticio intermedio a partir de afrechillo de amaranto
Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma === El amaranto es un pseudocereal que pertenece a la familia Amarantaceae. Amaranthus cruentus es una de las especies más usadas como alimento. El afrechillo de amaranto es obtenido durante la molienda del grano; esto corresponde a un...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2013
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| Online Access: | http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/112248 |