Evaluación de dos sistemas de medición de color en filetes de salmónidos
Memoria para optar al Título Profesional de ingeniero Agrónomo. Mención: Producción Animal === El color de la carne de salmónidos es uno de los parámetros de calidad más importante, pero su medición es compleja. En el presente estudio se evaluaron los sistemas de medición visual (cartilla Roche™...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2013
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| Online Access: | http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/112425 |