Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos === Los aceites de origen marino, como el aceite de pescado (AP), son la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega 3 (AGPICL n-3), como el EPA y DHA. Múltiples estudios han confirmado sus efectos positivos en la sal...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2019
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| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/170382 |