Efecto del tiempo de almacenamiento en las características fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes de tres presentaciones de nopal: fresco, escaldado y seco
El nopal es un alimento altamente producido en México que cuenta con excelente calidad nutricional; sin embargo, es muy perecedero. Si bien se han realizado investigaciones sobre el nopal, los estudios sobre el efecto que tiene el almacenamiento en varias de sus características son escasos. En est...
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| Format: | Others |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de las Américas Puebla
2010
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| Online Access: | http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/flores_a_md/ |