Produção de cerveja com extrato de malte nas formas de xarope e pó : análise físico-química, sensorial e energética /
Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho === Resumo: A utilização de matérias primas alternativas vem sendo um dos principais fatores de redução de custos na fabricação de cerveja. A introdução do adjunto xarope de maltose, como substituto do milho e do arroz é um exemplo clássico dessa redução,...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Botucatu : [s.n.],
2002
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/90540 |