Leite de cabra e coalhada congelados para fabricação de produto similar ao queijo pecorino romano. Avaliação do custo energético de produção /
Orientador: Ismael Antonio Bonassi === Resumo: A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos. Isto ocorre mesmo em países que possuem uma caprinocultura leiteira importante, loca...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Botucatu : [s.n.],
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/90538 |