Avaliação da qualidade da ostra nativa Crassostrea brasiliana congelada em concha em função da composição química e análise sensorial /

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Orientadora: Léa Silvia Sant'Ana === Banca: Elisabete Maria Macedo Viegas === Banca: Marcelo Barbosa Henriques === Resumo: A ostreicultura surgiu da necessidade em: atender a crescente demanda de ostras, sem ameaçar o estoque natural através do extrativismo. Os métodos de cultivo foram aperfeiç...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Portella, Carolina de Gasperi.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Centro de Aqüicultura.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Jaboticabal, 2005
Subjects:
Ostras - Criação.
Alimentos - Análise.
Alimentos - Avaliação sensorial.
Alimentos - Composição.
Alimentos congelados.
Oyster-culture
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/144108

Internet

http://hdl.handle.net/11449/144108

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