Uso de antioxidantes naturais em hambúrgueres preparados com carne mecanicamente sepada de tilápia /
Orientador: Maria Regina Barbieri de Carvalho === Banca: Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi === Banca: Felipe Shindy Aiura === Resumo: As degradações químicas e microbiológicas constituem os principais fatores de deterioração dos alimentos, sendo a oxidação um dos mais importantes processos de d...
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Araraquara : [s.n.],
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/88630 |