Comportamento reológico de géis de amido de mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza B.)/

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Orientador: Vânia Regina Nicoletti Telis === Coorientador: Célia Maria Landi Franco === Banca: Izabel Cristina Freitas Moraes === Banca: José Antônio Gomes Vieira === Resumo: Os amidos, além da sua importância nutricional, apresentam um importante papel tecnológico em alimentos processados. As propr...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Albano, Kivia Mislaine.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: São José do Rio Preto : [s.n.], 2012
Subjects:
Tecnologia de alimentos.
Reologia.
Amido - Indústria.
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/90764

Internet

http://hdl.handle.net/11449/90764

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