Efeitos do tratamento térmico em separado da polpa e do suco sobre a qualidade físico-química, microbiológica, enzimática e sensorial do suco de laranja mantido sob refrigeração /
Orientador: Roger Darros Barbosa === Coorientador: Natália Soares Janzantti === Banca: Ana Carolina Conti e Silva === Banca: Magali Monteiro da Silva === Resumo: Pasteurização constitui-se numa das técnicas mais utilizadas para se aumentar a vida de prateleira de sucos de frutas, seguida da conserva...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/110510 |