Efeito antioxidante de extrato de pimenta em óleo de soja sob diferentes condições de estocagem /
Orientador: Neuza Jorge === Banca: Agdamar Affini Sufredini === Banca: Débora Maria Moreno Luzia === Resumo: O presente trabalho teve como objetivos avaliar o efeito antioxidante de extratos de pimentas vermelhas in natura do gênero Capsicum e medir a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionad...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/110987 |