Caracterização físico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato de glicerol em amidos de cereais e a influência da β-ciclodextrina /
Orientador: Célia Maria Landi Franco === Banca: Beatriz Rosana Cordenunsi === Banca: Silene Bruder Silveira Sarmento === Banca: Neuza Jorge === Banca: José Francisco Lopes Filho === Resumo: O efeito da β-ciclodextrina (βCD) na formação de complexos amilose-lipídios e/ou amilopectina-lipídios usando...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/110991 |