Diversidade e evolução da microbiota lática autóctone em queijo Muçarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados /
Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna === Banca: Katia Sivieri === Banca: Juliano De Dea Lindner === Banca: Ana Carolina Conti e Silva === Banca: Eleni Gomes === Resumo: No Brasil, o queijo Muçarela de búfala tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, há escassez de d...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/127849 |