Elaboração de pão com casca de abacate "hass‟: valor nutricional e aceitabilidade /

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Orientador: Rogério Lopes Vieites === Banca: Marta Helena Fillet Spoto === Banca: Erica Regina Daiu Bastos === Resumo: O abacate é um fruto nutritivo que apresenta alto potencial antioxidante. Os componentes responsáveis por esta característica estão presentes não somente na polpa, mas na casca e ca...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Fumes, Joana Giffoni Figueiredo, 1986.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2015
Subjects:
Abacate.
Alimentos funcionais.
Alimentos - Avaliação sensorial.
Panificação.
Avocado
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/136117

Internet

http://hdl.handle.net/11449/136117

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