Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão /

Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão /

Orientador: Leonel Magali === Banca: Pedro Magalhães Padilha === Banca: Regina Marta Evangelista === Resumo: No presente trabalho, objetivou-se avaliar os efeitos de parâmetros variáveis na fosfatação do amido nativo de mandioca sobre as propriedades físicas dos amidos modificados e avaliar o uso do...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Del Bem, Marília Sbragia, 1987.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2016
Subjects:
Manihot.
Amido.
Alimentos - Qualidade.
Fosfatos.
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/137902

Internet

http://hdl.handle.net/11449/137902

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