Efeito das condições de hidratação e esterilização nas propriedades de textura do feijão Carioca e da soja submetidos ao processamento térmico em embalagens flexíveis esterilizáveis /
Orientador: Roger Darros Barbosa === Banca: Vânia Regina Nicoletti Telis === Banca: Maria Isabel Berto === Resumo: As refeições prontas para o consumo tendem a ocupar uma grande fatia do mercado com alimentos termicamente processados e relativamente estáveis a temperatura ambiente, desde que o proce...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/154715 |