Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia : caracterização microbiológica, físico-química e sensorial /
Orientador: Ana Carolina Conti e Silva === Banca: Tatiane Ferreira da Silva === Banca: Marco Antonio Trindade === Banca: Andrea Carla da Silva Barretto === Banca: Natália Soares Janzantti === Resumo: A aquicultura está crescendo no mundo e, no Brasil, a tilápia apresenta elevado potencial para comer...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/150621 |