Avaliação sensorial e bioativos de sorbet de uva integral e adoçado com blend de maçã /

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Orientador: Rogério Lopes Vieites === Coorientador: Priscila Veiga dos Santos === Banca: Aline de Oliveira Garcia === Banca: Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser === Resumo: A uva apresenta teores expressivos de açúcares e compostos fenólicos como as antocianinas, tendo em vista que as uvas t...

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Bibliographic Details
Main Author: Lieira, Roseli Quintiliano.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu, 2017
Subjects:
Fenóis.
Antioxidantes.
Avaliação sensorial.
Agricultura e energia.
Compostos bioativos.
Antioxidants
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/151994

Internet

http://hdl.handle.net/11449/151994

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