Atmosferas hiperbárica e modificada na pós-colheita de brócolis ramoso /
Orientador: Giuseppina Pace Pereira Lima === Resumo: O brócolis destaca-se como alimento benéfico para a saúde humana, pois é fonte de compostos bioativos que combatem os radicais livres e previnem doenças. Contudo, apresenta alta perecibilidade em condições de temperatura ambiente, induzindo-o a rá...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Botucatu,
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/191206 |