Características físico-químicas e sensoriais da carne ovina submetida a diferentes métodos de cocção /
Orientador: Rafael Silvio Bonilha Pinheiro === Resumo: A carne é submetida a tratamentos térmicos antes de ser consumida em muitos momentos, acentuando os atributos sensorias e inativando microrganismos, além de alterar as características nutricionais da carne. No entanto, não há estudos científicos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Ilha Solteira,
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/192582 |