Optimisation du broyage des mangues séchées (manguifera indica var Kent) : influence sur les propriétés physicochimiques et fonctionnelles des poudres obtenues
La mangue représente une source naturelle de provitamine A pouvant être utilisée dans la lutte contre l’avitaminose A. Ce travail a été effectué dans le but de développer un procédé de préparation de poudre de mangue par des techniques de séchage et de broyage généralement employées sous les tropiqu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
2006
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2006INPL081N/document |