Carnobacterium maltaromaticum : caractéristiques physiologiques et potentialités en technologie fromagère
La souche Carnobacterium maltaromaticum LMA 28, isolée d’un fromage à pâte molle, possède des propriétés physiologiques non conventionnelles pour une bactérie lactique. Sa croissance en TSB-YE et en lait traduisent son exigence nutritionnelle en facteurs de croissance facilement assimilables et sa f...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2007INPL056N/document |