Optimisation des paramètres de production et de conservation de la farine de Taro (Colocasia esculenta)
L’étude de l’optimisation des paramètres de production et de conservation de la farine de taro (Colocasia esculenta) a permis de mieux comprendre le processus cuisson des tubercules et de conservation des farines. Les études de cuisson des tubercules de six variétés ont montré que la variété Ibo coc...
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| Language: | fr |
| Published: |
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2009INPL005N/document |