Vitrification à l’état solide du glucose et maîtrise de la mutarotation
Ce mémoire est consacré à la vitrification à l’état solide du glucose par broyage mécanique et à la maîtrise de sa mutarotation. L’ensemble de ces résultats a été obtenu par DRX, DSC, ATG et Raman. Nos résultats montrent que les anomères a et ß du glucose cristallin s’amorphisent sous broyage à haut...
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| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
2009
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2009LIL10087/document |