Vitrification à l’état solide du glucose et maîtrise de la mutarotation
Ce mémoire est consacré à la vitrification à l’état solide du glucose par broyage mécanique et à la maîtrise de sa mutarotation. L’ensemble de ces résultats a été obtenu par DRX, DSC, ATG et Raman. Nos résultats montrent que les anomères a et ß du glucose cristallin s’amorphisent sous broyage à haut...
Main Author: | Dujardin, Nicolas |
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Other Authors: | Lille 1 |
Language: | fr |
Published: |
2009
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Subjects: | |
Online Access: | http://www.theses.fr/2009LIL10087/document |
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