La myopathie exsudative et dépigmentaire (PSE) chez le porc et la dinde
L’objectif de cette étude est de caractériser des altérations de qualité de la viande du porc et de la dinde. Chez porc, la qualité de la viande est handicapée par une lésion de type de myopathie exsudative appelée PSE ou viandes déstructurées dans sa forme localisée. La transformation de ces viande...
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| Language: | fr |
| Published: |
2009
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2009LYO10105 |