Ecologie des moisissures présentes sur les baies de raisin
La microflore des raisins est importante d’un point de vue technologique car elle conditionne en partie la qualité du vin. Or, la diversité des flores fongiques présentes sur baies de raisin ainsi que leur potentiel de contamination du produit final ne sont pas encore pleinement connus. Dans ce cadr...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | fr en |
| Published: |
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2010DIJOS045/document |