NMR-based metabolomic characterization of Vanilla planifolia
Vanilla planifolia, orchidée épiphite florifère, est la principale source naturelle de l'arôme de vanille. Largement utilisé dans les produits laitiers, les boissons, les pâtisseries et les parfums, cet arôme est le résultat d'un processus complexe : de huit à neuf mois après la fécondatio...
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| Language: | en |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2010LARE0005 |