Etude de la structure des fructanes d'Agave tequilana et de nouvelles fructanases d'origine microbienne

Le Mexique se caractérise par la présence sur son territoire de nombreuses espèces d’agave qui peuvent être cultivées ou non. En particulier l’Agave tequilana Weber var. azul a une grande importance économique, car elle constitue la principale matière première pour l’élaboration de la tequila. Les a...

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Bibliographic Details
Main Author: Arrizon, Javier
Other Authors: Toulouse, INSA
Language:fr
Published: 2011
Subjects:
Online Access:http://www.theses.fr/2011ISAT0022/document