Valorisation des produits et co-produits de la seiche commune (Sepia officinalis) pour l'obtention de biomolécules à haute valeur ajoutée à usage alimentaire et nutraceutique
Le travail de la thèse s’inscrit dans le cadre de la valorisation enzymatique des produits et des co-produits de la pêche et ce dans l’optique de produire des fonctions et des produits de haute valeur ajoutée. Dans un premier temps, on s’est intéressé à la purification et la caractérisation biochimi...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | fr en |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2011LIL10164/document |