Évaluation du potentiel de couverture des besoins en vitamine A des jeunes enfants à partir des sauces accompagnant les aliments de base consommés au Bénin

Évaluation du potentiel de couverture des besoins en vitamine A des jeunes enfants à partir des sauces accompagnant les aliments de base consommés au Bénin

L'identification et l'amélioration du potentiel pro-vitaminique A des sauces accompagnant les aliments de base pourraient constituer une voie alimentaire de lutte contre la carence en vitamine A (CVA) chez les jeunes enfants au Bénin. La qualité nutritionnelle et la rétention en provitamin...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Amoussa Hounkpatin, Waliou B.A
Other Authors: Montpellier 2
Language:fr
Published: 2011
Subjects:
Légume-feuille
Activité équivalent rétinol
Huile de palme rouge
Caroténoïdes
Blanchiment
Jeunes enfants
Leafy vegetable
Retinol Activity Equivalent
Red palm oil
Carotenoids
Blanching
Young children
Online Access:http://www.theses.fr/2011MON20160/document

Internet

http://www.theses.fr/2011MON20160/document

Similar Items