Interaction entre Fusarium langsethiae et Geotrichum candidum pour la réduction de la concentration de la toxine T-2 dans le procédé de brasserie
En France, la récente apparition et implantation de l’espèce Fusarium langsethiae sur les orges de brasserie est devenue une source d’inquiétude. Ce champignon étant connu comme producteur de toxines T-2 et HT-2 cela pose le problème de la présence éventuelle de ces mycotoxines dans la bière. Des ét...
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| Language: | fr |
| Published: |
2012
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2012INPT0016/document |