Evaluación cinética y molecular de levaduras fructofílicas aisladas del mezcal tamaulipeco
Au Mexique l’état de Tamaulipas est susceptible de devenir l'un des plus grands producteurs de mezcal. Contrairement à d’autres boissons alcoolisées, la mycoflore responsable de la fermentation alcoolique du mezcal n'a pas été pleinement identifiée ou caractérisée métaboliquement. Il est d...
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| Language: | es |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2012INPT0161/document |