Effets des produits d'oxydation de l'acide linoléique sur sa biohydrogénation ruminale

Effets des produits d'oxydation de l'acide linoléique sur sa biohydrogénation ruminale

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La biohydrogénation (BH) ruminale des acides gras polyinsaturés (AGPI) est à l’origine de la production d’AG trans pouvant se retrouver dans les productions de ruminants, dont le lait. Parmi ceux-ci, les isomères t11 auraient des effets bénéfiques pour la santé des consommateurs alors que les isomèr...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Kaleem, Muhammad
Other Authors: Toulouse, INPT
Language:fr
en
Published: 2013
Subjects:
Oxydation
Lipides
Hydroperoxydes
Aldéhydes
Oxypolymères
Acide linoléique
Biohydrogénation
Rumen
Lait
Acides gras trans
Oxidation
Lipids
Hydroperoxides
Aldehydes
Oxypolymers
Linoleic acid
Biohydrogenation
Milk
Trans fatty acids
Online Access:http://www.theses.fr/2013INPT0042/document

Internet

http://www.theses.fr/2013INPT0042/document

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