Les transformations de l'approvisionnement alimentaire dans la métropole parisienne : trajectoire socio-écologique et construction de proximités
Les villes n’ayant pas vocation à produire elles-mêmes leurs moyens de subsistance sont un point de départ pour l’étude du système alimentaire. L’approvisionnement alimentaire du cœur dense des métropoles participe à l’amont au métabolisme territorial, impliquant des échanges matériels entre la soci...
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| Language: | fr |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2014PA010578 |