L'analyse statistique du profil sensoriel revisitée par une approche base de données
Lors d’une épreuve d’analyse sensorielle, des sujets préalablement entrainés dégustent desproduits et les notent à l’aide de différents descripteurs afin d’établir des profils descriptifs.De nombreuses méthodes statistiques (ACP, ANOVA…) permettent d’analyser les donnéesobtenues, afin notamment d’ob...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | fr en |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2015DIJOS084/document |