"Minéralité des vins : parlons-en !" : la conceptualisation d'un descripteur sensoriel mal défini
Le mot minéralité est largement employé et diffusé tant par des professionnels que des consommateurs. Depuis sa première apparition associé aux vins dans l`œuvre littéraire « Les Impudents » de Marguerite Duras en 1946, il est passé d`une mode au début des années 1980, à un phénomène et une réalité...
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| Language: | fr en |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2016DIJOS044/document |