Potentiel nutritionnel du microbiote d’aliments fermentés à base de céréales : le cas des folates
Les céréales sont des aliments de base dans la plupart des pays africains. De nombreux aliments céréaliers africains sont fermentés naturellement. Comme la qualité nutritionnelle des aliments céréaliers pourrait être améliorée grâce aux fermentations spontanées, ces aliments pourraient être de bonne...
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| Language: | fr |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2016MONTT172/document |