Dynamique pariétale au cours de l’élaboration de la texture de la pomme : étude pluridisciplinaire et intégrée
La texture de la pomme est un déterminant clé de sa qualité pour le consommateur et le transformateur. Elle dépend des propriétés mécaniques des tissus qui associent, l’architecture des tissus, la pression de turgescence et la structure des parois cellulaires. L’évolution de la texture résulte d’une...
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| Language: | fr |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2016NANT4028/document |