Patulin, main mycotoxin of the apple industry : regulation of its biosynthetic pathway and influence of processing factors in cloudy apple juice production

Patulin, main mycotoxin of the apple industry : regulation of its biosynthetic pathway and influence of processing factors in cloudy apple juice production

Parmi les maladies affectant les pommes, la moisissure bleue causée par Penicillium expansum est une préoccupation majeure. Elle cause des pertes de rendement et de qualité dues également à la production de mycotoxines telles que la patuline (PAT) et la citrinine (CIT). La PAT est la plus alarmante...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: El Hajj Assaf, Christelle
Other Authors: Toulouse, INPT
Language:en
Published: 2018
Subjects:
Penicillium expansum
Patuline
Acide ascorbique
VeA
Métabolisme secondaire
Jus de pommes trouble
Produits de dégradation
Patulin
Ascorbic acid
Secondary metabolism
Cloudy apple juice
Degradation products
Online Access:http://www.theses.fr/2018INPT0148/document

Internet

http://www.theses.fr/2018INPT0148/document

Similar Items