Lactose hydrolyzed milk powder : optimization of the drying process and study of structural and functional properties
La technologie de production du lait en poudre hydrolysé au lactose a été développée pour répondre aux besoins des consommateurs intolérants au lactose. Bien que le produit soit actuellement commercialisé dans certains pays, le secteur est confronté à des problèmes technologiques lors de la producti...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | en |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2019LIL1R013/document |