Contribution au developpement d'un procédé visant à la valorisation d'extraits du fruit de gac (Momordica Cochinchinensis Spreng.) au Vietnam

Contribution au developpement d'un procédé visant à la valorisation d'extraits du fruit de gac (Momordica Cochinchinensis Spreng.) au Vietnam

Le fruit de gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) est un fruit traditionnel au Vietnam, lequel est extrêmement bénéfique pour la santé. L’arille de gac est une excellente source de caroténoïdes naturels, particulièrement le lycopène et le β-carotène. Ces composés antioxydants sont capables de neut...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mai, Huynh Cang
Other Authors: Debaste, Frédéric
Format: Doctoral Thesis
Language:fr
Published: Universite Libre de Bruxelles 2014
Subjects:
Contrôle des matériaux
Momordica > Vietnam
Momordica > Drying > Vietnam
Carotenoids
Momordica > Viêt-nam
Momordica > Séchage > Viêt-nam
Caroténoïdes
gac
Momordica Cochinchinensis Spreng
filtration tangentielle
semi-séchage
enzyme
lycopène
caroténoïdes
Online Access:http://hdl.handle.net/2013/ULB-DIPOT:oai:dipot.ulb.ac.be:2013/209349

Internet

http://hdl.handle.net/2013/ULB-DIPOT:oai:dipot.ulb.ac.be:2013/209349

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