New insights into the substrate specificities of microbial transglutaminase: a biocatalytic perspective
La transglutaminase microbienne (Microbial transglutaminase : MTG) est fortement exploitée dans l’industrie textile et alimentaire afin de modifier l’apparence et la texture de divers produits. Elle catalyse la formation de liaisons iso-peptidiques entre des protéines par l’entremise d’une réaction...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | en |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/1866/10027 |