Pasteurization of Lipid Emulsions with Supercritical CO2 and High Power Ultrasound
Tesis por compendio === [ES] Generalmente, se utilizan tratamientos térmicos para la esterilización de emulsiones. Sin embargo, el calentamiento ha demostrado inducir la hidrólisis de lípidos y lecitina. En este sentido, las tecnologías no térmicas están surgiendo en la industria para alcanzar la es...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Universitat Politècnica de València
2021
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10251/175486 |