Развитие ресторанной культуры Екатеринбурга и особенности потребительского поведения жителей города : магистерская диссертация

• Main Authors: Колосова, К. А., Kolosova, K. A.
• Other Authors: Дмитриева, А. И.
• Format: Dissertation
• Language: ru
• Published: 2020
• Subjects: МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ; ЕКАТЕРИНБУРГ; РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС; РЕСТОРАННАЯ КУЛЬТУРА; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ; МОДЕЛИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ; MASTER'S THESIS; YEKATERINBURG; RESTAURANT BUSINESS; RESTAURANT CULTURE; DEVELOPMENT TRENDS; CONSUMPTION; CONSUMER BEHAVIOR; CONSUMER CONSUMPTION PATTERNS
• Online Access: http://hdl.handle.net/10995/79363

В выпускной квалификационной работе проанализирована динамика развития ресторанной культуры, а также рынок общепита г. Екатеринбурга. Выявлены модели потребительского поведения жителей города, а также факторы, влияющие на их выбор. Работа совмещает классический подход психографического анализа потребительского поведения с изучением существующих на рынке общественного питания трендов, что формирует определённую новизну исследования. === In the final qualifying work, the dynamics of the development of restaurant culture, as well as the catering market of Yekaterinburg, are analyzed. The models of consumer behavior of city residents, as well as factors affecting their choice, are identified. The work combines the classical approach of psychographic analysis of consumer behavior with the study of trends existing in the catering market, which forms a certain novelty of the study.