Modélisation CFD du procédé de cuisson avec couplage des transferts de chaleur et de masse
Une des composantes clefs pour l'amélioration de la qualité et de l'efficacité énergétique du procédé de cuisson est la capacité à modéliser et simuler celui-ci. Dû à la nature physique et géométrique de ce procédé très complexe, les techniques de Computational Fluid Dynamics (CFD) représe...
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| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
Université de Sherbrooke
2012
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11143/6116 |